5 maneras de ayudar a su restaurante favorito a sobrevivir la crisis del coronavirus

Los restaurantes de todo el mundo enfrentan cierres debido al coronavirus. (Foto de Europa Press a través de Getty Images)

En todo el mundo de los restaurantes, los propietarios se apresuran a asegurar a los clientes que están tomando medidas para combatir el coronavirus.

Su bandeja de entrada probablemente se esté llenando de correos electrónicos de restaurantes individuales y cadenas de restaurantes, comprometiéndose a estar atentos.

"Sabemos que está empezando a sentirse un poco incierto", dijo el jueves el propietario de un restaurante de Chicago, Rick Bayless, en un correo electrónico a sus clientes.

"Solo sé que estamos aquí, continuando brindando hospitalidad generosa a todos los que cruzan nuestras puertas".

Pero los temores crecen de que una caída en el negocio dañará o incluso matará a los restaurantes cuyos márgenes ya son escasos.

Muchos restaurantes ya están anunciando cierres temporales, y la lista crece cada hora.

La crisis ha sido especialmente difícil en Seattle, donde el virus atacó temprano. Otros lugares están reduciendo las horas y el personal, y algunos están limitando el servicio a la recolección solamente.

Sin embargo, hay cosas que puede hacer para asegurarse de que su lugar favorito permanezca abierto. Aquí hay una lista.

1) Sal y come. La industria de los restaurantes se ha visto obligada a tomar medidas para hacer que sus comedores, baños y cocinas sean los más limpios que nunca.

Sabemos que el coronavirus se propaga de dos maneras: desde el contacto con la superficie y desde la transmisión por el aire.

Al menos en lo que respecta al contacto con la superficie, puede estar bastante seguro de que su lugar se está limpiando tanto como sea posible.

Del mismo modo, las multitudes más pequeñas significan menos posibilidades de contraer una infección de esa manera, a pesar de que no hay garantías.

Por supuesto, algunos estados están prohibiendo las asambleas de grupos más grandes, lo que podría afectar si su favorito está abierto.

Pero, si se siente cómodo saliendo de la casa, y están dando la bienvenida a los clientes, vaya a comer bien.

2) Reservas de honor. Lo peor que puede hacer en este momento es reservar una mesa y luego cambiar de opinión y no aparecer. Siempre es una mala idea, pero en este entorno, realmente causará estragos con su personal y la planificación del inventario.

Del mismo modo, es realmente una mala forma hacer múltiples reservas, y luego elegir una en el último minuto. Simplemente hará que varios lugares sean infelices.

"No 'fantasmas'", dijo Bayless en su correo electrónico a los clientes. “Le pedimos amablemente que si elige no unirse a nosotros para su reserva, infórmenos con anticipación. ¡Está bien!"

3) Optar por llevar o entrega. En su cuenta de Instagram el viernes, Saba en Nueva Orleans lanzó un servicio de entrega en la acera.

Muchos otros restaurantes los han ofrecido, o tienen áreas de recogida donde puede entrar, obtener su comida y salir.

Es una mejor oferta para los restaurantes si realiza la recolección usted mismo, en lugar de utilizar una aplicación de entrega. Eso ayuda al restaurante, y a usted, a evitar los gastos de envío.

Pero si no tiene ganas de conducir, la entrega es su opción de respaldo. Asegúrese de dar propina a su repartidor.

4) Compre tarjetas de regalo y mercadería. Los restaurantes recaudan ingresos de la tarjeta de regalo tan pronto como se compra la tarjeta, luego la marcan como canjeada una vez que el usuario la aplica a una factura.

Si está en condiciones de comprar una tarjeta de regalo y sentarse en ella por un tiempo, estará ayudando a su favorito local a superar un momento difícil.

Del mismo modo, la mercancía puede ser una gran ganancia para los restaurantes. Ganan dinero en camisetas, libros de cocina, tazas, botellas de agua y similares. También son anuncios ambulantes, y muestran que estás echando una mano a tu lugar favorito.

5) Inclina tu servidor. He visto a personas que preguntan en las redes sociales si pueden enviar consejos directamente a sus servidores favoritos, para compensar el dinero que están perdiendo por la caída del mecenazgo.

Esa es una idea encantadora, pero la situación puede ser un poco complicada. Primero, debe conocer su servidor lo suficientemente bien como para tener su correo electrónico o número de teléfono celular.

En segundo lugar, se supone que los servidores declaran propinas como ingresos y pagan los impuestos correspondientes.

Si envía el dinero a través de una aplicación como Venmo o PayPal, habrá un registro de la transacción, y el servidor podría tener problemas si no lo informan más tarde, y el IRS los atrapa.

Es por eso que algunos servidores prefieren recibir propinas en efectivo.

Además, debe consultar la ley de salarios con propinas de su estado, si tiene una. Varios estados requieren que los restaurantes cubran el déficit entre propinas y el salario mínimo por hora, generalmente para los empleados que trabajan 30 horas o más por semana.

Si sus horas se reducen, podrían perder, incluso si intenta compensar la diferencia.

Antes de hacer esto, asegúrese de que esté en alza. Y también, sea considerado con el orgullo de su servidor si les hace una oferta de propina.

Sígueme Micheline Maynard

Publicado originalmente en https://www.forbes.com.